PALEO BEEF NACIONAL
Carne nacional de engordas que cumplen con los estándares de calidad
Peso. Selección de ganado en el momento adecuado, una vez que éste ha logrado su peso ideal.
Alimentación. Natural, libre de clembuterol y sustancias prohibidas por las autoridades sanitarias.
Local. Trabajamos con engordas de la zona del bajío y occidente del país con reconocidas prácticas pecuarias.
Edad. Ganado joven.
Origen. Razas europeas y sus cruzas, criados en territorio nacional.
PALEO BEEF RESERVA
Cortes madurados paleo. Te presentamos nuestra línea de cortes madurados en casa; elegimos cortes con diversos grados de marmoleo, los sometemos a un proceso DRY AGED con 21 días de maduración en seco, con tecnología alemana de punta.
La maduración en seco consiste en el reposo al que se somete la carne en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un periodo determinado de tiempo, la temperatura ideal es de 1.5ºC a 3ºC con una humedad entre 50-60% y las piezas deben permanecer de 21-28 días.
Te sugerimos que la piezas que elijas tengan un grado ALTO CHOICE o PRIME para tener un resultado óptimo.
PALEO BEEF SONORA
En nuestras tiendas no podía faltar la carne del estado de Sonora reconocida a nivel nacional por su calidad, proceso de crianza y tradición que se ha mantenido por generaciones.
Corte calidad choice, puede ser sometido a procesos de maduración.
Las encuentras también como parte de nuestras opciones básicas y sección reserva.
STERLING SILVER
Un programa high choice altamente reconocido y utilizado por la industria restaurantera. Cuenta con un riguroso proceso de selección garantizando que todos los cortes cumplen con la promesa de la marca.
Calidad 2/3 choice, conocida en México como HIGH CHOICE y catalogada como CERTIFIED TENDER por la USDA.
Maduración mínima de 21 días, lo cual garantiza que la carne ha tenido el tiempo de convertirse en un producto uniforme y delicioso.
Marmoleo, la grasa intramuscular, se genera con una dieta rica en grano.
AKAUSHI NTOKU
Originario de la perfectura de Kumamoto, akaushi es una de las razas de ganado japonés que se diferencía de otras por lograr un grado de marmoleo importante con el consumo de pastura a diferencia de otras razas que lo consiguen por el consumo de granos.
Esta carne es el resultado de una selección de ganado maduro, adicionalmente se somete a un proceso de maduración para lograr una consistencia suave que asemeja a la mantequilla. Akaushi Intoku es garantía PALEO BEEF.
US MEAT
Carne de los Estados Unidos
La certificación USDA atiende al grado de marmoleo que poseen las carnes una vez que ingresan al proceso, en base al marmoleo que se genera en el músculo de la carne, ees clasificada como SELECT, CHOICE, PRIME.
En PALEO BEEF, encuentras una serie de cortes USDA y USDA libre pastoreo que se convertirán en tus favoritos.
CERTIFIED ANGUS BEEF
Lo que hace que Certified Angus Beef sea único es su riguroso estándar de calidad.
Cada pieza de carne proviene de ganado Angus seleccionado cuidadosamente, criado con los más altos estándares de bienestar animal y nutrición.
Además, la carne es evaluada y certificada por expertos para asegurar que cumple con los criterios de marmoleo, terneza, jugosidad y sabor característicos de la marca
SNAKE RIVER FARMS
WAGYU AMERICANO, del rancho a la mesa. Esta marca es pionera en la cruza de ganado wagyu, con engordas de calidad, dando paso a una de las marcas favoritas de PALEO BEEF, con su clasificación BLACK, SILVER y GOLD es toda una experiencia de sabor.
Con más de 50 años de experiencia y un grado meticuloso de cuidados en el proceso de engorda que asegura el grado de marmoleo en su carne, SRF es garantía PALEO BEEF.
OPEN PRAIRIE
Es una marca de carne de res que se destaca por ofrecer productos de alta calidad y excelencia en la industria ganadera.
Es conocida por criar ganado en vastas praderas abiertas, lo que permite que los animales se desarrollen de manera natural y saludable.
La marca se compromete con prácticas sostenibles y éticas, garantizando la trazabilidad y el bienestar animal en todo su proceso de producción.
SUPERIOR FARMS
Fundada en 1964, Superior Farms ha establecido relaciones sólidas con ganaderos dedicados que crían ovejas bajo estrictos estándares de bienestar animal y sostenibilidad.
Cada cordero es cuidadosamente seleccionado y alimentado con una dieta balanceada para garantizar una carne de calidad premium.
YOREME
Grupo Yoreme se enfoca en la producción de alimentos de la más alta calidad, todo esto logrado gracias a un estricto control de la producción desde la granja, hasta su mesa.
Desde hace más de 15 años han incursionado en la exportación de carne de puerco y de res de Japón, Korea, China y Rusia.